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莲藕排骨汤

2010-01-11 16:31:34| 分类：有滋有味 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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自从喝过武昌的莲藕排骨汤后，一直念念不忘其美味。回家后自己试着做过一次，但味道总不是很好了。昨天博客写到武昌的小吃一条街，又勾起我对莲藕汤的怀念。于是，去超市买回排骨莲藕，不甘失败地又实验了一回。呵呵…… 莲藕排骨汤 - 朵儿 - 朵儿

用料：排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。

配料：老姜一块，用刀拍破；花椒约二十粒；黄酒两大匙；盐适量。

说明：第一次买藕不知道什么藕才是好的，也没多注意就买来烧了，结果吃起来总觉得藕不是很糯。这次烧之前特意上网查阅了，说要买边沿有九孔的粉藕。于是到超市买藕的时候仔仔细细地寻找要九孔的藕，还一一点着数过，才放心地买回来。我在买菜方面是弱项，没有这方面的知识，说不定藕都是九孔的呢。莲藕排骨汤 - 朵儿 - 朵儿

莲藕排骨汤 - 朵儿 - 朵儿

这就是红花藕，边沿有九个孔，据说这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。

沸水中焯过的排骨

切成块的莲藕

做法：先把藕放进高压锅里压二十分钟，然后倒入炖锅，放人排骨，大火烧开后撇去浮沫，放入料酒、生姜、花椒，改小火炖一个小时，加盐，炖至酥软即成。

这么一大罐吃完，又得胖上几斤喽！

看上去还不错吧？喜欢的朋友可以一试啊！

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