听说干锅鱼头很好吃，我也学着做了一个，感觉还行。我把具体步骤记录在此，有兴趣的朋友也可以试着做。
材料：大胖鱼头一只，大蒜4-5头，小葱，姜片，盐，白胡椒粉，红绿辣椒，黄酒，色拉油
准备工作：
将鱼头去腮，洗净，对剖分成两半，盐+胡椒粉+黄酒腌制30分钟左右（时间尽可能长点，以便入味），大蒜剥成一瓣瓣的，红绿辣椒切成小块。 将小葱整根洗净，捆绑在鱼头块上。
选用矮胖型的砂锅，先倒一点色拉油润锅底，底部平铺一层蒜瓣，再平铺一层红绿辣椒碎和姜片，可稍微洒点儿盐，上面放上捆好葱的鱼头。再加一些油，以浸没半个蒜头为止。
放在火上，大火烧开后就改小火，炖十五分钟左右，注意不要让锅底的蒜胡掉，关火闷10分钟。
鱼头洗干净，剖成两半
姜片、葱（最好是整根的，绑在鱼头上）
剥好的蒜头，喜欢吃的话可以多放一些
红椒和青椒，切成小块
先倒入色拉油，再把蒜瓣、青红椒块、生姜片、葱放在锅底，最好放上鱼头
做好的干锅鱼头
特别提示：这个菜千万不要放水哦，油虽放的有点多，但吃起来并没觉得很油腻，还是自己实践一下吧……
评论