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朵儿

平淡的日子里,我心悠然……

 
 
 

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意大利海鲜饭  

2009-08-16 14:32:16|  分类: 有滋有味 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    在美国时吃过一次平平做的海鲜饭,回来后一直想自己也试着烧一回。先去超市找橄榄油,呵呵,从没有买过这种油,想不到这油好贵,我拣最小的一瓶,大概半斤吧,也要三十元。听平平说过,海鲜饭的米一定要用橄榄油炒,于是我毫不犹豫地把这瓶油丢进了我的购物车。今天又特意开了购菜单给先生,买回新鲜的虾和淡菜,终于烧成了海鲜饭。

意大利海鲜饭 - 朵儿 - 朵儿

意大利海鲜饭

    海鲜饭的用料:

主辅料:墨鱼,鲜虾,鸡脯肉,新鲜贝类(文蛤、蛤蜊、淡菜均可)

       洋葱,西红柿,胡萝卜,青椒,红椒,蘑菇,毛豆,大米

调料:橄榄油,料酒,盐,酱油,黑胡椒,咖喱粉,姜

意大利海鲜饭 - 朵儿 - 朵儿做法

    1、锅中放橄榄油,先炒米,炒好后盛出;再放油炒洋葱、毛豆、香菇、胡萝卜、西红柿、青椒红椒等,炒透后再盛出;继续倒油炒鸡脯、墨鱼,加料酒,姜末,咖喱粉,黑胡椒粉,酱油。

    2、把炒好的料全部倒入锅中,加水,水不要太多,否则饭会太黏。然后把鲜虾、贝类放在最上面,盖上锅盖烧熟即可。

小贴士

    1、大米最好浸泡一会儿,然后要沥干水分。这样在烧的时候,粒粒米都会吸足了海鲜的鲜美汤汁。

    2、海鲜的种类可选自己喜欢的配。

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淘好浸泡好的米,需要沥干水分

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虾开背抽肠,鸡脯用盐先腌制十五分钟

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新鲜淡菜,改用文蛤、蛤蜊等均可

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青椒红椒切丁

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毛豆、西红柿切丁

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洋葱、胡萝卜、香菇切丁

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用橄榄油炒过的米

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做好的海鲜饭

    总结陈词:1、青红椒应该在饭快熟的时候放,可以保持青红椒的色彩,使米饭更漂亮。

             2、虾在剖背洗干净后,最好也用点盐抓捏一下,腌几分钟,使虾入味。

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